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腊肉起源

发布日期:2018-01-29 浏览次数:1025

  在我国,食用腊味的习惯历史悠久,在古代没有冰箱、冻库等冷藏设施,将鲜肉制成腊肉是保存肉类的一种方法?!兑拙?噬嗑篇释文》“于阳而炀于火,曰腊肉”证明腊肉已经有两千多年的历史,北魏贾思勰《齐民要术?脯腊》就专门叙述了各种腊肉的制作方法。明代杨慎《丹铅总录》中称“经腊而成,故称腊味”


  在现代,仍然有很多地方保留在腊月腌制腊肉的习惯,腊肉在人们的餐桌上仍占有重要的一席之地。现代人生活节奏加快,在饮食上的要求也越来越高,既要美味健康又要方便快捷,可见,腊味的行业前景还是十分广阔的。